Path: ...!weretis.net!feeder6.news.weretis.net!feeder8.news.weretis.net!news.mb-net.net!open-news-network.org!aioe.org!usurT13F202Hpmtdd83ebw.user.46.165.242.75.POSTED!not-for-mail From: Pierre Fonds Newsgroups: fr.rec.cuisine Subject: Re: Petites poires Date: Sat, 4 Sep 2021 10:17:15 -0400 Organization: Aioe.org NNTP Server Message-ID: <2f0e4bc9-fe43-2ed1-2b40-b411c3edee04@gmail.com> References: Reply-To: gaetanSUP.gouletPRIMER@gmail.com Mime-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=utf-8; format=flowed Content-Transfer-Encoding: 8bit Injection-Info: gioia.aioe.org; logging-data="38135"; posting-host="usurT13F202Hpmtdd83ebw.user.gioia.aioe.org"; mail-complaints-to="abuse@aioe.org"; User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; Win64; x64; rv:78.0) Gecko/20100101 Thunderbird/78.13.0 Content-Language: fr X-Notice: Filtered by postfilter v. 0.9.2 Bytes: 3934 Lines: 88 Le 2021-09-04 à 04:12, Michael Uplawski a écrit : > Je voudrais bien avoir quelques guêpes, mais dans le verger en > Basse-Normandie, rien ne bouge plus, c'est très calme et on se pose > plein de questions – n'y a pas de fruits non plus, mais quand même..! Basse-Normandie, voilà que vous me ramenez au pays de mes ancêtres, Normandel et (Saint-Pierre-de) La Poterie. Merci pour vos informations Michael. Ça me guidera dans ma cueillette et mes choix de transformation. Comme je ne dois pas abuser du sucre (surtout le sirop), il me restera à cuisiner (j'assiste mon épouse en cuisine),faire des essais et des petits cadeaux à mes enfants et aux amis. Dommage, mon cueilleur sera absent jusqu'à mardi. J'espère que la nature ne jettera pas au sol tous ce fruits. Merci et à bientôt. > >> J'aimerais bien profiter de ces fruits mais sans avoir à les peler au >> préalable car elles sont souvent difformes. > > S'il est possible de seulement les rincer, *moi* je les couperais en > morceaux et les mettrais au sirop. C'est à dire : > 1. Porter à l'ébulition de l'eau sucré et – au même temps – stériliser > des bocaux dans de l'eau buillante. > 2. Ajouter les morceaux de poires au sirop > 3. Àprès 1 minute (ça détermine aussi la taille des morceaux) sortir les > poîres moyennant d'un écumoire, les mettre dans un des bocaux chauds, > ajouter du sirop, fermer le bocal. > > Puis « on » s'étonne qu'un peu de sucre peut conserver les fruits tellement > longtemps. > >> Puis-je les cueillir maintenant et comment les amener à maturité? > > « Maturité » n'est pas vraiment le bon mot. Si elles n'ont pas encore > developpé tous leurs saveurs, il dépend (de nouveau) de la variété, mais > l'entreposage va assurement changer le charactère des poires et – même > si elles restent entières et gardés dans un endroit très humide à basse > température – améliorer leur goût; si elles n'étaient pas cuillis *trop > tard* (correction). > >> Le >> temps s'en occupera ou l'assistance d'autres fruits comme les bananes et >> les pommes. > > ... est-ce que c'est souhaitables..? > Moi je n'aime pas forcer des choses et le « presque » avant maturité, > m'effrayerait un peu. Il n'est probablement pas nécessaire d'assister > ces fruits à murir. > > Après... il faut faire des expériences. Des poires, il y en a et je > connais un arbre qui produit presque en alternance des fruits superbes, > puis sans intéret, l'année prochaine. > >> J'apprécierais vos suggestions. > > ;) J'apprécierai vos corrections et critiques. > > Cheerio > > Michael > >> >> Merci. >> >> >> PS: Je suis en décalage de 5-6 heures avec vous en Europe. >> > >