Path: ...!weretis.net!feeder6.news.weretis.net!feeder8.news.weretis.net!feeder1-2.proxad.net!proxad.net!feeder1-1.proxad.net!212.27.60.64.MISMATCH!cleanfeed3-b.proxad.net!nnrp1-1.free.fr!not-for-mail Subject: Re: Les oeufs crus ? Newsgroups: fr.rec.cuisine References: <615b515c$0$8884$426a34cc@news.free.fr> <615b51ae$0$5003$426a34cc@news.free.fr> From: "Pierre Aribaut.com" Date: Tue, 5 Oct 2021 20:18:47 +0200 User-Agent: Mozilla/5.0 (X11; Linux x86_64; rv:78.0) Gecko/20100101 Thunderbird/78.13.0 MIME-Version: 1.0 In-Reply-To: <615b51ae$0$5003$426a34cc@news.free.fr> Content-Type: text/plain; charset=utf-8; format=flowed Content-Language: en-US Content-Transfer-Encoding: 8bit Lines: 32 Message-ID: <615c9707$0$3726$426a74cc@news.free.fr> Organization: Guest of ProXad - France NNTP-Posting-Date: 05 Oct 2021 20:18:48 CEST NNTP-Posting-Host: 46.102.165.163 X-Trace: 1633457928 news-1.free.fr 3726 46.102.165.163:32906 X-Complaints-To: abuse@proxad.net Bytes: 2620 Le 04/10/2021 à 21:10, Le très gentil Luciole135 a écrit : > Le 04/10/2021 à 21:09, Pierre Aribaut.com a écrit : >> Le 29/09/2021 à 15:02, le soldat rose a grosse trompe a écrit : >>> Mangez-vous des oeufs crus ? De quelle façon ? >> >> Bah non, pas crus, ce n'est pas recommandé de les manger cru à cause >> de l'avidine : >> https://fr.wikipedia.org/wiki/Avidine >> "L'avidine est une protéine présente dans le blanc d'œuf des oiseaux. >> C'est une protéine tétramérique dont la taille totale est estimée >> entre 66 et 69 kDa. Elle est thermolabile, c’est-à-dire qu'elle est >> dégradée par la chaleur. Elle peut se fixer à la vitamine B8 >> (biotine), ce qui empêche son assimilation par l'organisme, créant >> ainsi une carence." >> >> Autre risque : >> https://www.favv-afsca.be/nosaliments/oeufs/risques/ >> "La consommation d’œufs crus présente un certain risque : ils peuvent >> en effet être contaminés par des bactéries (par ex par des >> salmonelles) , dont l’ingestion peut présenter un réel danger pour la >> santé humaine." >> >> Je demande l'avis au passage sur fr.bio.medecine >> Suivi ici sur fr.rec.cuisine > > Il suffit de clarifier les œufs et de ne manger que les jaunes crus > (avec du sucre, c'est un délice) Battre en neige les blancs tu veux dire ? -- http://zetrader.info ou http://zetrader.fr http://aribaut.com ou http://pierre.aribaut.com - http://zeforums.com