Path: ...!news.misty.com!3.eu.feeder.erje.net!feeder.erje.net!feeder1-2.proxad.net!proxad.net!feeder1-1.proxad.net!cleanfeed2-b.proxad.net!nnrp1-1.free.fr!not-for-mail Subject: Re: Les oeufs crus ? From: Arthur References: <615b515c$0$8884$426a34cc@news.free.fr> Newsgroups: fr.rec.cuisine X-Newsreader: MesNews/1.08.06.00 Date: Tue, 05 Oct 2021 09:18:51 +0200 MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset="utf-8"; format=flowed Content-Transfer-Encoding: 8bit Lines: 26 Message-ID: <615bfc5b$0$20262$426a34cc@news.free.fr> Organization: Guest of ProXad - France NNTP-Posting-Date: 05 Oct 2021 09:18:51 CEST NNTP-Posting-Host: 85.69.216.133 X-Trace: 1633418331 news-4.free.fr 20262 85.69.216.133:63315 X-Complaints-To: abuse@proxad.net Bytes: 2087 Le 04/10/2021 21:09:15, Pierre Aribaut.com a écrit : > Le 29/09/2021 à 15:02, le soldat rose a grosse trompe a écrit : >> Mangez-vous des oeufs crus ? De quelle façon ? > > Bah non, pas crus, ce n'est pas recommandé de les manger cru à cause de > l'avidine : > https://fr.wikipedia.org/wiki/Avidine > "L'avidine est une protéine présente dans le blanc d'œuf des oiseaux. C'est > une protéine tétramérique dont la taille totale est estimée entre 66 et 69 > kDa. Elle est thermolabile, c’est-à-dire qu'elle est dégradée par la chaleur. > Elle peut se fixer à la vitamine B8 (biotine), ce qui empêche son > assimilation par l'organisme, créant ainsi une carence." > > Autre risque : > https://www.favv-afsca.be/nosaliments/oeufs/risques/ > "La consommation d’œufs crus présente un certain risque : ils peuvent en > effet être contaminés par des bactéries (par ex par des salmonelles) , dont > l’ingestion peut présenter un réel danger pour la santé humaine." > > Je demande l'avis au passage sur fr.bio.medecine > Suivi ici sur fr.rec.cuisine Les jours de la mayonnaise et des îles flottantes sont comptés... -- Arthur