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Date: Sun, 26 Dec 2021 17:19:04 +0100
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Le 25/12/2021 à 16:02, "Néo, l'Élu" a écrit :
> Steak Haché de 100g
> 
> de marque Tous Les Jours
> 
> une fois cuit : 69g
> 
> donc 31g de glaçon dans leur steak de 100g

Les viandes renferment une forte proportion d’eau, de l'ordre de 70%. 
Une partie s'évapore pendant la cuisson, et cette une perte de poids  me 
paraît normale. La structure d'une viande hachée ainsi qu'une cuisson 
plus poussée favorisent davantage l'évaporation que dans le cas d'un 
steak classique.

-- 
Fañch