Path: ...!news.mixmin.net!feeder1-2.proxad.net!proxad.net!feeder1-1.proxad.net!cleanfeed3-b.proxad.net!nnrp3-2.free.fr!not-for-mail Subject: Re: limites de conservation au congelateur From: =?UTF-8?B?RnJhbsOnb2lzIEd1aWxsZXQ=?= References: <65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr> <65daf9dc$0$7533$426a74cc@news.free.fr> <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr> <65dc386a$0$6441$426a74cc@news.free.fr> <65eb8ab8$0$6449$426a74cc@news.free.fr> <65f09495$0$3249$426a74cc@news.free.fr> <65f2b496$0$2976$426a74cc@news.free.fr> Newsgroups: fr.sci.biologie X-Newsreader: MesNews/1.08.06.00 Date: Thu, 14 Mar 2024 21:28:55 +0100 MIME-Version: 1.0 X-Face: &W|6U/fRZhPQe.DoT9!N+FjhHe!St`rbs`!**{SIrH/$mU%*Fn![0tKa>3i2/VNC#)OS$je U5Y[[>{4Q-nf3p~%*~&=PX;icirfK\`3U9/6_2Rh%]kBJ=n"e|~+J!_Cehr=@qyLOx^(T[jC(Sqagk WU_Kp8lwP)i=Fjyf Content-Type: text/plain; charset="utf-8"; format=flowed Content-Transfer-Encoding: 8bit Lines: 31 Message-ID: <65f35e09$0$2593$426a74cc@news.free.fr> Organization: Guest of ProXad - France NNTP-Posting-Date: 14 Mar 2024 21:28:57 CET NNTP-Posting-Host: 90.105.147.124 X-Trace: 1710448137 news-2.free.fr 2593 90.105.147.124:56024 X-Complaints-To: abuse@proxad.net Bytes: 2712 Après mûre réflexion, robby a écrit : .... > tu as zappé la partie qui disait (en substance) "les cellules des produits > congelés tendent à éclater, ce qui au dégel produit une purée nutrionnelle > optimale pour les bactéries". > C'est l'effet combiné des 2 qui donne une pullulation potentielle bien + > importante. > > mais oui au second ordre + compliqué à expliquer: si tu décongèle très vite, > genre direct dans la poêle, ça n'est pas du tout le meme risque que si ça > décongèle 3h. > >> Où sont ces études, les seules qui pourraient affirmer, et à quel degré, >> que recongeler serait à éviter ? > > Si bruno se fatigue a en rechercher une, est-ce qu'il aura une chance de te > convaincre, ou en réalité non ? Le risque n'est pas quantifié. C'est la raison pour laquelle ce dossier est vide. J'ai posé plus haut la question "un produit décongelé pendant deux heures puis recongélé, sera-t-il plus dangereux 10h après sa seconde décongélation, qu'un produit identique 14h après son unique décongélation ?" Même si le fait est avéré qu'on augmenterait des risques, l'ignorance de savoir dans quelle mesure invalide la conclusion qu'il ne faudrait _jamais_ recongeler. C'est comme si, sachant que le risque d'accident de voiture augmente avec la vitesse, tu conclus que personne ne doit rouler à plus de 0 km/h.