Path: eternal-september.org!news.eternal-september.org!feeder3.eternal-september.org!news.gegeweb.eu!gegeweb.org!fdn.fr!feeder1-2.proxad.net!proxad.net!feeder1-1.proxad.net!cleanfeed2-a.proxad.net!nnrp4-1.free.fr!not-for-mail Date: Thu, 21 Mar 2024 10:04:56 +0100 MIME-Version: 1.0 User-Agent: Mozilla Thunderbird Subject: Re: limites de conservation au congelateur Content-Language: fr Newsgroups: fr.sci.biologie,fr.bio.medecine References: <65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr> <65daf9dc$0$7533$426a74cc@news.free.fr> <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr> <65dc386a$0$6441$426a74cc@news.free.fr> <65dc5748$0$11926$426a74cc@news.free.fr> <65dcbd7b$0$11926$426a74cc@news.free.fr> <65df69e2$0$6457$426a74cc@news.free.fr> <65dfb551$0$11915$426a74cc@news.free.fr> <65eb8b26$0$7525$426a74cc@news.free.fr> <65f091df$0$6442$426a74cc@news.free.fr> <65f351ab$0$7515$426a74cc@news.free.fr> <65f9563c$0$11916$426a74cc@news.free.fr> From: robby In-Reply-To: <65f9563c$0$11916$426a74cc@news.free.fr> Content-Type: text/plain; charset=UTF-8; format=flowed Content-Transfer-Encoding: 8bit Lines: 54 Message-ID: <65fbf838$0$8245$426a74cc@news.free.fr> Organization: Guest of ProXad - France NNTP-Posting-Date: 21 Mar 2024 10:04:56 CET NNTP-Posting-Host: 91.168.150.105 X-Trace: 1711011896 news-2.free.fr 8245 91.168.150.105:37869 X-Complaints-To: abuse@proxad.net tiens, je suis tombé ici sur une synthèse de l'évolution des intoxications alimentaires, et de plein d'aspects connexes (mais pas de réponse sur ta question précise): https://www.senat.fr/rap/r03-267/r03-2679.html "on estime à environ 150 le nombre de décès dus en France à des intoxications alimentaires. Les deux tiers sont imputables à des toxi-infections alimentaires individuelles, [] 5 à 10 décès sont dus à trois infections collectives et de 40 à 50 décès sont provoqués par la listeria. [] En 1950, ce chiffre était évalué à 15.000. " il y a une section "L'utilisation de la réfrigération et de la congélation ": " l'entretien des réfrigérateurs est insuffisant. Seulement 35 % des Français désinfectent celui-ci une fois par trimestre. Il devient ainsi un nid à bactéries, notamment pour la listeria qui résiste au froid, deux tiers des Français contrôlent très rarement la température de leur réfrigérateur. Or celle-ci est excessive : pour 52 % des cas la valeur relevée dépassait 6° et pour 18 % atteignait ou dépassait 10°. On rappellera que pour éviter des contaminations microbiennes (qui peuvent être croisées en cas de juxtaposition d'aliments), il est préférable de ne pas dépasser 6° pour les yaourts et 4° pour la viande. [seuls] 5,6 % des produits carnés et 37,2 % des yaourts sont conservés à bonne température . " on apprend au passage: " la suppression programmée, dans l'Union européenne, à échéance 2005-2008, des produits de désinfection des sols risque de créer certaines impasses technologiques, si un effort de recherche n'est pas accompli sur ce point . Dans le même ordre d'idées, la suppression - nécessaire - des graines de maïs traitées au gaucho pourrait provoquer l'utilisation de nouvelles molécules dangereuses. " il évoque aussi le paradoxe de Durkheim "il est vain de vouloir éradiquer la perception collective des crimes, car plus on les réprime, plus le corps social aura tendance à qualifier de criminels des actes qu'il jugeait auparavant avec indulgence". Le phénomène décrit bien l' écart qui existe aujourd'hui entre la sécurité alimentaire réelle et la sécurité perçue par l'opinion . -- Fabrice