Path: ...!3.eu.feeder.erje.net!feeder.erje.net!usenet.goja.nl.eu.org!pasdenom.info!from-devjntp Message-ID: JNTP-Route: news2.nemoweb.net JNTP-DataType: Article Subject: Re: limites de conservation au congelateur References: <65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr> <65daf9dc$0$7533$426a74cc@news.free.fr> <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr> <65dc386a$0$6441$426a74cc@news.free.fr> <65eb8ab8$0$6449$426a74cc@news.free.fr> <65f09495$0$3249$426a74cc@news.free.fr> Newsgroups: fr.sci.biologie JNTP-HashClient: MHb6at6XYzdKVoCAeZAr20c84BU JNTP-ThreadID: 65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr JNTP-Uri: http://news2.nemoweb.net/?DataID=lTdakfb0XYZirUzHXRsMLKxRCgY@jntp User-Agent: Nemo/0.999a JNTP-OriginServer: news2.nemoweb.net Date: Tue, 12 Mar 24 19:17:42 +0000 Organization: Nemoweb JNTP-Browser: Mozilla/5.0 (X11; Linux x86_64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/122.0.0.0 Safari/537.36 Injection-Info: news2.nemoweb.net; posting-host="7ac9f7d2cc9927fe35e096fd866299fdf9a6662b"; logging-data="2024-03-12T19:17:42Z/8770573"; posting-account="1@news2.nemoweb.net"; mail-complaints-to="julien.arlandis@gmail.com" JNTP-ProtocolVersion: 0.21.1 JNTP-Server: PhpNemoServer/0.94.5 MIME-Version: 1.0 Content-Type: text/plain; charset=UTF-8; format=flowed Content-Transfer-Encoding: 8bit X-JNTP-JsonNewsGateway: 0.96 From: Julien Arlandis Bytes: 3484 Lines: 45 Le 12/03/2024 à 18:44, François Guillet a écrit : > bruno a présenté l'énoncé suivant : >> François Guillet a couché sur son écran : >>> robby a exprimé avec précision : >>>> Le 25/02/2024 à 11:14, yves a écrit : >>>>> >>>>> https://agriculture.gouv.fr/pourquoi-ne-faut-il-pas-recongeler-un-produit-decongele >>>> >>>> parfait ! >>>> merci bien ! >>> >>> D'expérience, il n'y a aucun problème à décongeler/recongeler. Je le fais >>> régulièrement depuis des années. >>> >>> La seule question est de connaître le temps total pendant lequel le produit >>> est resté décongelé. >>> Si la somme de ses périodes de décongélations est trop importante, en >>> incluant les périodes de transition, évidemment on aura le même cas que >>> s'il n'avait jamais été congelé pendant le même temps, et donc des >>> bactéries auront pu se développer. >>> Les bactéries ne se développent pas plus pendant les transitions que >>> pendant qu'elles sont au chaud (contrairement à ce que suggère le texte). >>> >> >> ah ? >> >> >> https://tice.agrocampus-ouest.fr/pluginfile.php/29732/mod_resource/content/2/higiene-alimentaire/html/d4e4_d4e1070_2.html >> >> >> https://www.maxicours.com/se/cours/biologie-des-microorganismes-et-conservation-des-aliments/ > > Et alors ? Que la température favorise la croissance, personne ne le > nie. Relis. > > Quand ça se réchauffe, évidemment que les bactéries se développent > plus. > > Mais comme écrit plus haut, la question est celle d'une comparaison > "produit décongélé/récongelé" par rapport à "produit décongelé", avec > des temps de maintien décongelé comparables. > Où sont ces études, les seules qui pourraient affirmer, et à quel > degré, que recongeler serait à éviter ? Peut être qu'à température égale un produit décongelé est plus vulnérable aux bactéries qu'un produit qui n'a jamais été congelé ?