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Subject: Re: Oxymore
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From: Marc <marc.lepetit@free.fr>
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Le 16/11/2023 à 01:16, Anansi a écrit :
> Le 15/11/2023 à 15:05, Marc a écrit :
>> Le 15/11/2023 à 14:36, Anansi a écrit :
>> 
>>> Le 15/11/2023 à 10:08, Marc a écrit :

>> 
>>>> L'écrasé de pommes de terre est une variante de la purée de pommes de 
>>>> terre.
>>>
>>> Certainement pas, recette différente, texture différente, c'est comme si
>>> vous disiez que le magret de canard aux pommes grenaille est une
>>> variante du hachis parmentier au canard.
>> 
>> Comme vous y allez ! La purée étant par définition de la pomme de terre 
>> cuite écrasée, la différence avec écrasé de pommes de terre est 
>> ténue. Mais je vous concède que si les deux appellations existent, ce 
>> n'est pas pour rien. ;-)
> 
> Non, c'est de la pomme de terre cuite passée. Moulinex a fait sa fortune
> sur son presse-purée (manuel, rotatif) qui permet de les passer sans
> grumeaux, alors que le plaisir de l'écrasé, ce sont les grumeaux que
> laisse la fourchette.
> Donc, purée = lisse, écrasé = grumeleux. C'est pourtant simple !


Je pense (oui) que toutes pommes de terre écrasées s'appellent "purée", 
de la purée lisse à la purée grumeleuse (écrasé de pdt) en passant 
par des purées de diverses épaisseurs.