Path: ...!2.eu.feeder.erje.net!feeder.erje.net!fdn.fr!usenet-fr.net!proxad.net!feeder1-2.proxad.net!cleanfeed1-a.proxad.net!nnrp3-2.free.fr!not-for-mail Subject: Re: limites de conservation au congelateur From: =?UTF-8?B?RnJhbsOnb2lzIEd1aWxsZXQ=?= References: <65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr> <65daf9dc$0$7533$426a74cc@news.free.fr> <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr> <65dc386a$0$6441$426a74cc@news.free.fr> <65eb8ab8$0$6449$426a74cc@news.free.fr> <65f09495$0$3249$426a74cc@news.free.fr> Newsgroups: fr.sci.biologie X-Newsreader: MesNews/1.08.06.00 Date: Thu, 14 Mar 2024 21:18:49 +0100 MIME-Version: 1.0 X-Face: &W|6U/fRZhPQe.DoT9!N+FjhHe!St`rbs`!**{SIrH/$mU%*Fn![0tKa>3i2/VNC#)OS$je U5Y[[>{4Q-nf3p~%*~&=PX;icirfK\`3U9/6_2Rh%]kBJ=n"e|~+J!_Cehr=@qyLOx^(T[jC(Sqagk WU_Kp8lwP)i=Fjyf Content-Type: text/plain; charset="utf-8"; format=flowed Content-Transfer-Encoding: 8bit Lines: 32 Message-ID: <65f35ba9$0$2591$426a74cc@news.free.fr> Organization: Guest of ProXad - France NNTP-Posting-Date: 14 Mar 2024 21:18:49 CET NNTP-Posting-Host: 90.105.147.124 X-Trace: 1710447529 news-2.free.fr 2591 90.105.147.124:55715 X-Complaints-To: abuse@proxad.net Bytes: 2941 Julien Arlandis a utilisé son clavier pour écrire : > Le 12/03/2024 à 20:25, Richard Hachel a écrit : >> Le 12/03/2024 à 20:17, Julien Arlandis a écrit : >>> Le 12/03/2024 à 18:44, François Guillet a écrit : >> >>> Peut être qu'à température égale un produit décongelé est plus vulnérable >>> aux bactéries qu'un produit qui n'a jamais été congelé ? >> >> La congélation et la décongélation provoquent la formation de cristaux de >> glace qui peuvent briser les cellules des aliments. Cela affecte la texture >> de l'aliment, et le rend plus sensible aux bactéries. >> >> R.H. > > Et donc les cellules détruites deviendraient des foyers infectieux ? > Parce que les bactéries s'y installent ou parce qu'elles s'en nourrissent ? Pourquoi poser les questions puisqu'on est censé avoir déjà les réponses avec les vraies raisons ? Mais je ne les ai vues ni chez robby ni chez Ray_net ni chez bruno qui nous dit que "tout est dit", quand rien n'est prouvé. J'ai remarqué chez certaines personnes (pas toi) leur propension à justifier des arguments d'autorité par de complètes inventions sans aucun rapport avec les vraies raisons qui les ont motivées, ou par des simplifications ridicules qui sont loins de s'appliquer à tous les cas. Car n'oublions pas que le sujet n'est pas binaire. Un produit décongelé pendant deux heures puis recongélé, sera-t-il plus dangereux 10h après sa seconde décongélation, qu'un produit identique 14h après son unique décongélation ?