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From: dsi100@yahoo.com (dsi1)
Newsgroups: rec.food.cooking
Subject: Re: Chicken and Broccoli Alfredo Bake - YUM
Date: Sun, 27 Oct 2024 16:02:17 +0000
Organization: Rocksolid Light
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References: <OcCdnSoP-rBJ_Ij6nZ2dnZfqnPoAAAAA@giganews.com> <vf44l7$k672$1@dont-email.me> <rdNRO.423985$FzW1.12326@fx14.iad> <vf8c7f$1gsqh$1@dont-email.me> <LGORO.727311$_o_3.325943@fx17.iad> <356f75198a8aaaee8c95eccdfc0d140a@www.novabbs.org> <MTcTO.338732$v8v2.222197@fx18.iad> <ec09e41e92526cc572a6c65260d98ac4@www.novabbs.org> <vfjqpt$3t612$40@dont-email.me>
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Lines: 38

On Sat, 26 Oct 2024 22:34:08 +0000, Citizen Winston Smith wrote:

> On 10/26/2024 4:12 PM, dsi1 wrote:
>> Where should the gold standard of pasta be set?
>
> Just about right there, in simplicity, Italian style:
>
>
> https://www.super-marmite.com/blog/cacio-e-pepe-le-plat-italien-incontournable/
>
>
> https://www.super-marmite.com/wp-content/uploads/2022/06/Cacio-e-pepe-696x464.jpg
>
> Cacio e pepe est une recette caractérisée par une simplicité qui n’est
> qu’apparente. Des pâtes, du poivre et du fromage pecorino râpé.
> Pourtant, faire un cacio e pepe digne de ce nom (et passer le strict
> jugement d’un vrai Romain) est tout sauf évident.
>
> La préparation nécessite une dextérité de maître et un équilibre parfait
> entre les ingrédients : ce n’est qu’ainsi que vous obtiendrez cette
> texture douce et crémeuse à racler dans l’assiette. Quels sont les
> secrets pour réussir sa recette ?
>
> Il faut tout d’abord préciser que le rapport entre le fromage pecorino
> et l’eau de cuisson doit être de 1:1, afin d’obtenir une onctuosité
> optimale. On passe ensuite à la deuxième phase, celle de la finition.
> Est-il préférable d’égoutter et de terminer la cuisson dans la marmite
> en ajoutant du poivre et du fromage, ou de tout mélanger dans le plat en
> jouant habilement de la cuillère et de la fourchette ? Difficile à dire,
> nous vous suggérons d’expérimenter les deux options et de faire votre
> choix en fonction du résultat.

Spaghetti with butter and cheese is a dish that my granddaughters will
order when they're in a restaurant that serves spaghetti. It's a dish
that I sometimes make because it's something my granddaughter will eat.
I'd have to leave out the black pepper - nobody around here appreciates
the stuff. I love black pepper.

https://photos.app.goo.gl/8VTKfvXCSyeJyzTG7