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Subject: Re: Cocos de Paimpol
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Date: Wed, 1 Sep 2021 16:51:04 +0200
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Le 01/09/2021 à 14:30, jean b. a écrit :
> Bonjour,
> 
>    Petite question bête : je profite de la saison pour écosser des cocos
> de Paimpol et d'en congeler des sacs de 400/500 gr.
> 
>    Faut-il les rincer avant de les congeler, ou pas. Jusqu'à présent, je
> ne le faisais pas.
> 
>    Merci !
> 

J'aurais tendance à dire que non. Cela introduirait plus d'eau dans les 
cocos, avec le risque qu'ils s'abiment avec la congélation (soit en les 
faisant exploser de l'intérieur, soit en "brulant" l'extérieur avec la 
glace.

Eventuellement les rincer un coup après décongélation et avant cuisson.