X-Received: by 2002:adf:a501:: with SMTP id i1mr16376079wrb.184.1633374638279;
        Mon, 04 Oct 2021 12:10:38 -0700 (PDT)
Path: ...!news-out.google.com!nntp.google.com!proxad.net!feeder1-2.proxad.net!212.27.60.64.MISMATCH!cleanfeed3-b.proxad.net!nnrp1-1.free.fr!not-for-mail
Subject: Re: Les oeufs crus ?
Newsgroups: fr.rec.cuisine
References: <sj1o60$128j$3@gioia.aioe.org>
 <615b515c$0$8884$426a34cc@news.free.fr>
From: =?UTF-8?Q?Le_tr=c3=a8s_gentil_Luciole135?= <luciole135@invalid.free.fr>
Date: Mon, 4 Oct 2021 21:10:38 +0200
User-Agent: Mozilla/5.0 (Windows NT 10.0; Win64; x64; rv:78.0) Gecko/20100101
 Thunderbird/78.14.0
MIME-Version: 1.0
In-Reply-To: <615b515c$0$8884$426a34cc@news.free.fr>
Lines: 24
Message-ID: <615b51ae$0$5003$426a34cc@news.free.fr>
Organization: Guest of ProXad - France
NNTP-Posting-Date: 04 Oct 2021 21:10:38 CEST
NNTP-Posting-Host: 78.192.128.96
X-Trace: 1633374638 news-4.free.fr 5003 78.192.128.96:61144
X-Complaints-To: abuse@proxad.net
Content-Type: text/plain; charset=utf-8; format=flowed
Content-Language: fr
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Bytes: 2367

Le 04/10/2021 à 21:09, Pierre Aribaut.com a écrit :
> Le 29/09/2021 à 15:02, le soldat rose a grosse trompe a écrit :
>> Mangez-vous des oeufs crus ? De quelle façon ?
> 
> Bah non, pas crus, ce n'est pas recommandé de les manger cru à cause de 
> l'avidine :
> https://fr.wikipedia.org/wiki/Avidine
> "L'avidine est une protéine présente dans le blanc d'œuf des oiseaux. 
> C'est une protéine tétramérique dont la taille totale est estimée entre 
> 66 et 69 kDa. Elle est thermolabile, c’est-à-dire qu'elle est dégradée 
> par la chaleur. Elle peut se fixer à la vitamine B8 (biotine), ce qui 
> empêche son assimilation par l'organisme, créant ainsi une carence."
> 
> Autre risque :
> https://www.favv-afsca.be/nosaliments/oeufs/risques/
> "La consommation d’œufs crus présente un certain risque : ils peuvent en 
> effet être contaminés par des bactéries (par ex par des salmonelles) , 
> dont l’ingestion peut présenter un réel danger pour la santé humaine."
> 
> Je demande l'avis au passage sur fr.bio.medecine
> Suivi ici sur fr.rec.cuisine

Il suffit de clarifier les œufs et de ne manger que les jaunes crus 
(avec du sucre, c'est un délice)