Path: ...!2.eu.feeder.erje.net!feeder.erje.net!feeder1-2.proxad.net!proxad.net!feeder1-1.proxad.net!cleanfeed2-a.proxad.net!nnrp1-1.free.fr!not-for-mail
Subject: Re: limites de conservation au congelateur
From: =?UTF-8?B?RnJhbsOnb2lzIEd1aWxsZXQ=?= <guillet.francois@wanadoo.fr>
References: <65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr> <65daf9dc$0$7533$426a74cc@news.free.fr> <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr> <65dc386a$0$6441$426a74cc@news.free.fr> <65eb8ab8$0$6449$426a74cc@news.free.fr> <usmq1f$3j773$1@dont-email.me>
Newsgroups: fr.sci.biologie
X-Newsreader: MesNews/1.08.06.00
Date: Tue, 12 Mar 2024 18:44:53 +0100
MIME-Version: 1.0
X-Face: &W|6U/fRZhPQe.DoT9!N+FjhHe!St`rbs`!**{SIrH/$mU%*Fn![0tKa>3i2/VNC#)OS$je U5Y[[>{4Q-nf3p~%*~&=PX;icirfK\`3U9/6_2Rh%]kBJ=n"e|~+J!_Cehr=@qyLOx^(T[jC(Sqagk WU_Kp8lwP)i=Fjyf
Content-Type: text/plain; charset="utf-8"; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Lines: 39
Message-ID: <65f09495$0$3249$426a74cc@news.free.fr>
Organization: Guest of ProXad - France
NNTP-Posting-Date: 12 Mar 2024 18:44:53 CET
NNTP-Posting-Host: 90.105.147.124
X-Trace: 1710265493 news-2.free.fr 3249 90.105.147.124:58780
X-Complaints-To: abuse@proxad.net
Bytes: 2943

bruno a présenté l'énoncé suivant :
> François Guillet a couché sur son écran :
>> robby a exprimé avec précision :
>>> Le 25/02/2024 à 11:14, yves a écrit :
>>>> https://agriculture.gouv.fr/pourquoi-ne-faut-il-pas-recongeler-un-produit-decongele
>>>
>>> parfait !
>>> merci bien !
>>
>> D'expérience, il n'y a aucun problème à décongeler/recongeler. Je le fais 
>> régulièrement depuis des années.
>>
>> La seule question est de connaître le temps total pendant lequel le produit 
>> est resté décongelé.
>> Si la somme de ses périodes de décongélations est trop importante, en 
>> incluant les périodes de transition, évidemment on aura le même cas que 
>> s'il n'avait jamais été congelé pendant le même temps, et donc des 
>> bactéries auront pu se développer.
>> Les bactéries ne se développent pas plus pendant les transitions que 
>> pendant qu'elles sont au chaud (contrairement à ce que suggère le texte).
>>
>
> ah ?
>
> https://tice.agrocampus-ouest.fr/pluginfile.php/29732/mod_resource/content/2/higiene-alimentaire/html/d4e4_d4e1070_2.html
>
> https://www.maxicours.com/se/cours/biologie-des-microorganismes-et-conservation-des-aliments/

Et alors ? Que la température favorise la croissance, personne ne le 
nie. Relis.

Quand ça se réchauffe, évidemment que les bactéries se développent 
plus.

Mais comme écrit plus haut, la question est celle d'une comparaison 
"produit décongélé/récongelé" par rapport à "produit décongelé", avec 
des temps de maintien décongelé comparables.
Où sont ces études, les seules qui pourraient affirmer, et à quel 
degré, que recongeler serait à éviter ?