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Date: Thu, 14 Mar 2024 09:25:58 +0100
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Subject: Re: limites de conservation au congelateur
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Le 12/03/2024 à 18:44, François Guillet a écrit :
> Quand ça se réchauffe, évidemment que les bactéries se développent plus.
> 
> Mais comme écrit plus haut, la question est celle d'une comparaison 
> "produit décongélé/récongelé" par rapport à "produit décongelé", avec 
> des temps de maintien décongelé comparables.

tu as zappé la partie qui disait (en substance) "les cellules des 
produits congelés tendent à éclater, ce qui au dégel produit une purée 
nutrionnelle optimale pour les bactéries".
C'est l'effet combiné des 2 qui donne une pullulation potentielle bien + 
importante.

mais oui au second ordre + compliqué à expliquer: si tu décongèle très 
vite, genre direct dans la poêle, ça n'est pas du tout le meme risque 
que si ça décongèle 3h.

> Où sont ces études, les seules qui pourraient affirmer, et à quel degré, 
> que recongeler serait à éviter ?

Si bruno se fatigue a en rechercher une, est-ce qu'il aura une chance de 
te convaincre, ou en réalité non ?

ex: Admettons que tu pense que la ceinture de sécurité est 
statistiquement profitable. si quelqu'un est sûr que non et te demande 
des articles "inattaquables" qui le prouvent, tu saura les trouver ?
Idem pour les vaccins, etc.

-- 
Fabrice