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From: Hank Rogers <Hank@nospam.invalid>
Newsgroups: rec.food.cooking
Subject: Re: Chicken and Broccoli Alfredo Bake - YUM
Date: Sun, 27 Oct 2024 16:49:35 -0500
Organization: A noiseless patient Spider
Lines: 60
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 <vf8c7f$1gsqh$1@dont-email.me> <LGORO.727311$_o_3.325943@fx17.iad>
 <356f75198a8aaaee8c95eccdfc0d140a@www.novabbs.org>
 <MTcTO.338732$v8v2.222197@fx18.iad>
 <ec09e41e92526cc572a6c65260d98ac4@www.novabbs.org>
 <vfjqpt$3t612$40@dont-email.me>
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Injection-Date: Sun, 27 Oct 2024 22:49:36 +0100 (CET)
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In-Reply-To: <e8190a00-49d7-83ce-02d5-855cc3f5523a@example.net>
Bytes: 3712

D wrote:
> 
> 
> On Sun, 27 Oct 2024, dsi1 wrote:
> 
>> On Sat, 26 Oct 2024 22:34:08 +0000, Citizen Winston Smith wrote:
>>
>>> On 10/26/2024 4:12 PM, dsi1 wrote:
>>>> Where should the gold standard of pasta be set?
>>>
>>> Just about right there, in simplicity, Italian style:
>>>
>>>
>>> https://www.super-marmite.com/blog/cacio-e-pepe-le-plat-italien-incontournable/ 
>>>
>>>
>>>
>>> https://www.super-marmite.com/wp-content/uploads/2022/06/Cacio-e-pepe-696x464.jpg 
>>>
>>>
>>> Cacio e pepe est une recette caractérisée par une simplicité qui 
>>> n’est
>>> qu’apparente. Des pâtes, du poivre et du fromage pecorino râpé.
>>> Pourtant, faire un cacio e pepe digne de ce nom (et passer le strict
>>> jugement d’un vrai Romain) est tout sauf évident.
>>>
>>> La préparation nécessite une dextérité de maître et un 
>>> équilibre parfait
>>> entre les ingrédients : ce n’est qu’ainsi que vous obtiendrez cette
>>> texture douce et crémeuse à racler dans l’assiette. Quels sont les
>>> secrets pour réussir sa recette ?
>>>
>>> Il faut tout d’abord préciser que le rapport entre le fromage 
>>> pecorino
>>> et l’eau de cuisson doit être de 1:1, afin d’obtenir une 
>>> onctuosité
>>> optimale. On passe ensuite à la deuxième phase, celle de la finition.
>>> Est-il préférable d’égoutter et de terminer la cuisson dans la 
>>> marmite
>>> en ajoutant du poivre et du fromage, ou de tout mélanger dans le 
>>> plat en
>>> jouant habilement de la cuillère et de la fourchette ? Difficile à 
>>> dire,
>>> nous vous suggérons d’expérimenter les deux options et de faire 
>>> votre
>>> choix en fonction du résultat.
>>
>> Spaghetti with butter and cheese is a dish that my granddaughters will
>> order when they're in a restaurant that serves spaghetti. It's a dish
>> that I sometimes make because it's something my granddaughter will eat.
>> I'd have to leave out the black pepper - nobody around here appreciates
>> the stuff. I love black pepper.
>>
>> https://photos.app.goo.gl/8VTKfvXCSyeJyzTG7
>>
> 
> Do you use pecorino for this pasta?

Uncle Tojo's pecorino shriveled up years ago.