Path: ...!news.nobody.at!weretis.net!feeder8.news.weretis.net!feeder1-2.proxad.net!proxad.net!feeder1-1.proxad.net!cleanfeed3-b.proxad.net!nnrp5-1.free.fr!not-for-mail
Date: Mon, 26 Feb 2024 08:06:17 +0100
MIME-Version: 1.0
User-Agent: Mozilla Thunderbird
Subject: Re: limites de conservation au congelateur
Content-Language: fr
Newsgroups: fr.sci.biologie,fr.bio.medecine
References: <65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr>
 <65daf9dc$0$7533$426a74cc@news.free.fr>
 <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr>
From: robby <me@pla.net.invalid>
In-Reply-To: <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr>
Content-Type: text/plain; charset=UTF-8; format=flowed
Content-Transfer-Encoding: 8bit
Lines: 24
Message-ID: <65dc386a$0$6441$426a74cc@news.free.fr>
Organization: Guest of ProXad - France
NNTP-Posting-Date: 26 Feb 2024 08:06:18 CET
NNTP-Posting-Host: 91.168.150.105
X-Trace: 1708931178 news-1.free.fr 6441 91.168.150.105:48002
X-Complaints-To: abuse@proxad.net
Bytes: 1939

Le 25/02/2024 à 11:14, yves a écrit :
> https://agriculture.gouv.fr/pourquoi-ne-faut-il-pas-recongeler-un-produit-decongele

parfait !
merci bien !


> Si l’on prend un aliment qui contient un type de bactérie qui se reproduit
> toutes les 20 minutes, qu’il est resté 3 heures à température ambiante et
> a mis 3 heures à être complètement recongelé, cet aliment peut contenir à
> la fin 1 024 fois plus de bactéries qu’à l’origine. Et ce nombre augmente
> au fil des décongélations/recongélations.


ok, donc le problème n'est pas une vie même ralentie des bactéries à 
-18°C,  mais une prolifération au dégel (qui pourrait se résoudre en 
cuisant de suite), et surtout, avant et pendant le gel progressif ( je 
ne savait pas que ça prenait tant de temps. En meme temps les frigos de 
carrefour pour le saumon fumé sont ils vraiment à -18 ? )


-- 
Fabrice