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Subject: Re: limites de conservation au congelateur
From: bruno <bdidier@invalid.fr>
References: <65d86f85$0$2568$426a74cc@news.free.fr> <65daf9dc$0$7533$426a74cc@news.free.fr> <65db131e$0$3241$426a34cc@news.free.fr> <65dc386a$0$6441$426a74cc@news.free.fr> <65eb8ab8$0$6449$426a74cc@news.free.fr>
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Dans son message précédent, François Guillet a écrit :
> robby a exprimé avec précision :
>> Le 25/02/2024 à 11:14, yves a écrit :
>>> https://agriculture.gouv.fr/pourquoi-ne-faut-il-pas-recongeler-un-produit-decongele
>>
>> parfait !
>> merci bien !
>
> D'expérience, il n'y a aucun problème à décongeler/recongeler. Je le fais 
> régulièrement depuis des années.
>
> La seule question est de connaître le temps total pendant lequel le produit 
> est resté décongelé.
> Si la somme de ses périodes de décongélations est trop importante, en 
> incluant les périodes de transition, évidemment on aura le même cas que 
> s'il n'avait jamais été congelé pendant le même temps, et donc des 
> bactéries auront pu se développer.
> Les bactéries ne se développent pas plus pendant les transitions que 
> pendant qu'elles sont au chaud (contrairement à ce que suggère le texte).


ah ?

https://tice.agrocampus-ouest.fr/pluginfile.php/29732/mod_resource/content/2/higiene-alimentaire/html/d4e4_d4e1070_2.html

https://www.maxicours.com/se/cours/biologie-des-microorganismes-et-conservation-des-aliments/

-- 
Bruno
Comme la clope, la religion devrait être interdite aux mineurs.
[lu sur Rue89]