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Subject: Re: Oxymore
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From: Marc <marc.lepetit@free.fr>
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Le 16/11/2023 à 11:28, Anansi a écrit :

> Le 16/11/2023 à 10:50, Ruprecht a écrit :

>> Le 16 novembre 2023, Marc nous livre ses pensées...
 
>>> Je pense (oui) que toutes pommes de terre écrasées s'appellent "purée", 
>>> de la purée lisse à la purée grumeleuse (écrasé de pdt) en passant 
>>> par des purées de diverses épaisseurs.
>> L'écrasé est plus rapide à faire - je fais cela avec le dos d'une fourchette.
>> Un peu d'huile d'olive et qq. condiments et roule ma poule !
> 
> Alors que pour cette merveilleuse purée bien lisse de feu Joël Robuchon,
> il faut compter trois bons quarts d'heure et des muscles dans le bras.
> <https://gourmantissimes.com/la-puree-de-pommes-de-terre-de-joel-robuchon/>
> Si vous préférez, incorporez 250 à 300 grammes de beurre demi-sel bien
> froid hors du feu.
> Remuez énergiquement, remuez vigoureusement, mais remuez. Il y a vingt
> muscles pour le bras et l'avant-bras et cette recette vous permet
> d'avoir des courbatures à chacun d'eux, mais qu'est-ce que c'est bon.


Si vous l'aimez bien lisse, et n'êtes point trop argenté, il y a la 
purée en flocons /Mousseline/

(Spécial célibataires.)