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From: Droger Jean-Paul <anti.jean-paul@finvalid.fr>
Newsgroups: fr.rec.cuisine
Subject: Re: =?ISO-8859-15?Q?st=E9riliser_au_four_/_en_cocotte?=
Date: Sat, 29 Jan 2022 10:04:52 +0100
Lines: 25
Message-ID: <mn.ea5c7e61b794cb7c.56272@finvalid.fr>
References: <61f301b0$0$8880$426a34cc@news.free.fr>
Reply-To: anti.jean-paul@invalid.fr
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X-Newsreader: MesNews/1.08.06.00
Bytes: 1845

Didier a exposé le 27/01/2022 :
> Foule gourmande, bonsoir,

> Je recommence, mon message d'hier n'a pas l'air d'être passé ?

> Je lis ici ou là qu'il serait dangereux de stériliser de bocaux
> en verre au four, et que la cocotte minute serait préférable.
> Pourquoi ?
> Il me semble que 15-20 min à 150°C serait suffisant et sûr.
> Et l'avantage serait de passer mes 12 bocaux d'un coup
> plutôt que 3 par 3 dans la cocotte. Vos avis ?

Il faut trouver le coef de transmission de la chaleur entre eau et 
verre d'une part et air/air; il me semble que eau/verre est plus élevé 
que air/verre ... il faudrait donc augmenter le temps dans un four car 
pour stériliser il fautau moins 10/15 mn à 75°C (à vérifier) mais 15/20 
mn ne suffisent pas pour que l'intérier du bocal monte en température!!

JP

-- 
anti.jean-paul@invalid.fr
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