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Subject: Re: limites de conservation au congelateur
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Dans son message précédent, robby a écrit :
....
> Mais je le fais pour moi (et pas avec la viande), pas pour autrui.
> Par ailleurs quand tu lis les recommandations, c'est bien plus risqué pour 
> les jeunes enfants.
> → as-tu conscience que ce qui est ok pour toi ne l'est pas forcément pour un 
> bambin, par ex ?

Je vois que tu commences à te ranger à mon avis : la façon ou 
l'opportunité de le faire ou pas pourrait avoir de l'importance. 
Evidemment.

> après, un autre point est le niveau du risque, en lien avec l'aversion au 
> risque de nos sociétés.
> Chez nos aînés, l'intoxication alimentaire (eau incluse) était fréquente, 
> voire mortelle. Quel taux de mortalité accepterions nous aujourd'hui ? quasi 
> zéro, en fait, notamment sur les enfants. ( moins que jadis, c'est bien, par 
> contre nos peurs nous font mettre l'exigence bien trop extrême, et de façon 
> incohérente, sur tel sujet plutôt que tel autre ).

Quelles sont les statistiques sur l'intoxication pour cause de 
décongélations/recongélations abusives ?

Je ne me souviens pas avoir lu le moindre article de presse à ce sujet, 
contrairement à des intoxications par des produits industriels pourtant 
supposés ne présenter aucun risque.

Si tu penses que c'est parce que tout le monde suit à la lettre les 
directives sanitaires et que personne ne décongèle/recongèle le moindre 
produit, j'ai bien peur que tu ne vives dans une utopie.

La conclusion est bien plutôt que le risque de 
décongélation/recongélation quand on le fait intelligemment, c'est à 
dire en tenant compte du temps total décongelé et de la nature du 
produit, est négligeable.