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Subject: Re: limites de conservation au congelateur
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Le 12/03/2024 à 20:17, Julien Arlandis a écrit :
> Le 12/03/2024 à 18:44, François Guillet a écrit :

> Peut être qu'à température égale un produit décongelé est plus vulnérable 
> aux bactéries qu'un produit qui n'a jamais été congelé ?

La congélation et la décongélation provoquent la formation de cristaux 
de glace qui peuvent briser les cellules des aliments. Cela affecte la 
texture de l'aliment, et le rend plus sensible aux bactéries.

R.H.