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Subject: Re: Les oeufs crus ?
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Date: Mon, 4 Oct 2021 21:09:15 +0200
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Le 29/09/2021 à 15:02, le soldat rose a grosse trompe a écrit :
> Mangez-vous des oeufs crus ? De quelle façon ?

Bah non, pas crus, ce n'est pas recommandé de les manger cru à cause de 
l'avidine :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Avidine
"L'avidine est une protéine présente dans le blanc d'œuf des oiseaux. 
C'est une protéine tétramérique dont la taille totale est estimée entre 
66 et 69 kDa. Elle est thermolabile, c’est-à-dire qu'elle est dégradée 
par la chaleur. Elle peut se fixer à la vitamine B8 (biotine), ce qui 
empêche son assimilation par l'organisme, créant ainsi une carence."

Autre risque :
https://www.favv-afsca.be/nosaliments/oeufs/risques/
"La consommation d’œufs crus présente un certain risque : ils peuvent en 
effet être contaminés par des bactéries (par ex par des salmonelles) , 
dont l’ingestion peut présenter un réel danger pour la santé humaine."

Je demande l'avis au passage sur fr.bio.medecine
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