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Subject: Re: Les oeufs crus ?
From: Arthur <arthur@nomail.com>
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Date: Tue, 05 Oct 2021 09:18:51 +0200
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Le 04/10/2021 21:09:15, Pierre Aribaut.com a écrit :
> Le 29/09/2021 à 15:02, le soldat rose a grosse trompe a écrit :
>> Mangez-vous des oeufs crus ? De quelle façon ?
>
> Bah non, pas crus, ce n'est pas recommandé de les manger cru à cause de 
> l'avidine :
> https://fr.wikipedia.org/wiki/Avidine
> "L'avidine est une protéine présente dans le blanc d'œuf des oiseaux. C'est 
> une protéine tétramérique dont la taille totale est estimée entre 66 et 69 
> kDa. Elle est thermolabile, c’est-à-dire qu'elle est dégradée par la chaleur. 
> Elle peut se fixer à la vitamine B8 (biotine), ce qui empêche son 
> assimilation par l'organisme, créant ainsi une carence."
>
> Autre risque :
> https://www.favv-afsca.be/nosaliments/oeufs/risques/
> "La consommation d’œufs crus présente un certain risque : ils peuvent en 
> effet être contaminés par des bactéries (par ex par des salmonelles) , dont 
> l’ingestion peut présenter un réel danger pour la santé humaine."
>
> Je demande l'avis au passage sur fr.bio.medecine
> Suivi ici sur fr.rec.cuisine

Les jours de la mayonnaise et des îles flottantes sont comptés...

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Arthur